Khi du lịch đến xứ sở thơ mộng rừng thông, sau khi hoàn thành các bước như book homestay Đà Lạt, thì các bạn cần nghĩ và lên ngay kế hoạch ăn món gì ở đâu tại đây. Các món nước luôn phù hợp ở thời tiết se lạnh này, bún riêu Đà Lạt thì các bạn càng không thể bỏ qua nhé!
Bún Riêu Có Nguồn Gốc Từ Đâu?
Khi nghĩ đến bún riêu, mọi người thường nghĩ bún riêu có nguồn gốc từ Hà Nội. Bởi vì nước chấm ăn kèm bắt buộc để tròn hương vị cho món ăn này chính là mắm tôm. Nhưng thật ra bún riêu lại có nguồn gốc xuất phát từ miền Nam. Chính xác hơn là bún riêu có nguồn gốc từ vùng đồng bằng sông Cửu Long của Việt Nam.
Tham khảo thêm: Đặc Sản Đà Lạt – Những Món Ăn Tinh Túy Của Đà Lạt
Từ xa xưa, món ăn này được chế biến dành cho những ngày tựu hợp gia đình quây quần bên nhau. Về sau món ăn cũng trở thành một biểu tượng món ăn và là món ăn đáng ăn tại miền Nam.
Khi bạn bè quốc tế đến Việt Nam, bún riêu cũng trở thành một trong những món ăn được bạn bè quốc tế mong muốn được trải nghiệm nhiều nhất. Nước chấm thần thánh “kén chọn” người ăn, đó chính là mắm tôm khiến du khách nước ngoài tò mò. Để món ăn này trở nên đặc biệt hơn thì tại mỗi vùng miền sẽ có cách biến món ăn khác nhau. Hương vị và nước dùng cũng có sự độc đáo riêng tại mỗi nơi. Nhưng chắc chắn, bún riêu sẽ không làm bạn thất vọng ngay từ lần đầu tiên trải nghiệm.
So Sánh Bún Riêu Đà Lạt Với Bún Riêu Hà Nội
Như đã đề cập trên thì việc bún riêu Đà Lạt và bún riêu Hà Nội sẽ có mùi vị và nước dùng khác nhau. Nếu có cơ hội, các bạn cũng nên thử món ăn này tại hai vùng miền để biết thêm đa dạng về món ăn Việt Nam. Cùng chúng tôi tìm hiểu xem sự khác biệt giữa bún riêu Đà Lạt và bún riêu ở Hà Nội sẽ như thế nào nhé.
Bún Riêu Đà Lạt:
- Nguyên liệu chính: trong món ăn này sẽ được sử dụng các loại cua sông và cùng với các loại cá dòng nước ngọt như cá cơm, cá trê,… để tạo nên hỗn hợp riêu đặc trưng Đà Lạt.
- Nước dùng bún riêu Đà Lạt: tại Đà Lạt, người dân có xu hướng dùng nước lèo theo hướng thanh ngọt và có phần tươi mát. Bên cạnh đó, bún riêu Đà Lạt sẽ sử dụng thêm một số loại gia vị khác để làm tròn hương vị món ăn này hơn.
- Rau sống: món ăn thường được ăn kèm với các loại rau sống như bắp cải trắng, giá, rau bạc hà, và bún tươi sợi nhỏ.
Bún Riêu Hà Nội:
- Nguyên liệu chính: bún riêu Hà Nội sẽ khác với bún riêu Đà Lạt là sẽ sử dụng loại cua biển làm nguyên liệu chính cho hỗn hợp riêu. Song song đó người bản địa nơi đây thường sẽ kết hợp với lòng đỏ trứng gà với riêu cua.
- Nước dùng: nếu bún riêu Đà Lạt mang hơi phần ngọt thì nước dùng của bún riêu Hà Nội có hương vị đậm đà hơn. Ngoài ra, nước dùng thường được làm từ nước mắm, nước luộc cua, và cà tím. Tất cả để tạo nên màu sắc và hương vị đặc biệt tại vùng miền này.
- Rau sống ăn kèm: món ăn thường được kèm theo các loại rau sống như bắp cải trắng, giá, rau thơm và bún tươi. Bên cạnh đó điểm nổi bật của bún riêu Hà Nội đó là phần topping sẽ được thêm chả cá, hột vịt lộn, thịt bò,… Tất cả hòa quyện vào một bát vô cùng hấp dẫn!
Trong khi bún riêu Đà Lạt thích hợp cho những người ưa thích hương vị ngọt mát và sử dụng cua sông, bún riêu Hà Nội có hương vị đậm đà. Món ăn sử dụng cua biển cùng với lòng đỏ trứng gà và một số topping đầy ập, tạo nên một trải nghiệm ẩm thực riêng biệt. Cả hai đều rất ngon và độc đáo. Bạn sẽ dễ dàng tìm thấy các quán ăn địa phương tại Đà Lạt và Hà Nội.
Ghé Quán Bún Riêu Đà Lạt 30 Năm Tuổi
Du lịch tại thời tiết se lạnh miền núi này thì điều chúng ta nhất định không nên bỏ qua đó chính là ăn bún riêu Đà Lạt Dì Cảnh. Quán có tuổi đời hơn 30 năm.. Vì đã hơn 90 tuổi nên Dì Cảnh phải truyền bí kíp món ăn cho con gái của mình. Tuy nhiên không phải vì thế mà hương vị món ăn bị khác đi.
Giữa thành phố tấp nập, quán ăn của Dì Cảnh núp trong một con hẻm không quá khó tìm. Chỉ cần bạn chạy để đầu hẻm thì là đã ngửi thấy mùi hương thơm phức đặc trưng của bún riêu Đà Lạt. Món ăn này phổ biến tại Đà Lạt nhưng tại quá của Dì Cảnh lúc nào cũng đông khách. Tuy số lượng khách ngày càng đông nhưng chưa bao giờ Dì Cảnh lại làm thất vọng khách hàng. Thái độ chuyên nghiệp và quan tâm đến khẩu vị của khách hàng là một điểm cộng lớn mà Dì đã duy trì quán ăn đến tận bây giờ. Nếu bạn không muốn topping nào cứ bảo Dì, Dì sẽ trực tiếp làm một bát hoàn hảo nhất đến tay bạn.
Để có thể mang dấu ấn đặc trưng của món này thì Dì đã phải giã cua bằng tay. Tôm khô và thịt được xay nhuyễn và trộn với phần cua vừa giã. Khâu chuẩn bị này mang đến một hương vị nước dùng vô cùng đặc biệt. Một tô bún riêu Đà Lạt nóng hổi cùng với rau sống tươi xanh ăn kèm thì còn gì bằng! Mắm tôm là nước chấm không thể thiếu để món ăn 10 điểm tròn. Mắm tôm Dì Cảnh thơm, ngon sạch sẽ, thêm vào các loại để tăng đô bùng vị cho món ăn giữa thời tiết se lạnh. Nghe tới đây bạn đã muốn ra khỏi homestay Đà Lạt để đến tận nơi thưởng thức chưa nào. Quán Dì Cảnh không phục vụ trà đá, thay vào đó chỉ phục vụ trà gừng nóng. Một sự kết hợp tuyệt vời và rất riêng của các quán ăn lâu đời ở Đà Lạt.
Khách Hàng Nói Gì Về Bún Riêu Đà Lạt
Quán bán trong nhà, ngồi chung với nhau. Bát bún đầy, nhiều riêu cua. Giò gân, giò nạc ngon. Nhiều rau ăn kèm.
Quán nằm trong một con Hẻm Bà Triệu nhưng viên riêu cực ngon nha, mình thích nhất dĩa rau ăn kèm. Quán không quá rộng, sạch sẽ và nhanh. Mình để ý thấy dân địa phương ăn ở đây nhiều nha.
Bún riêu ở đây giá rẻ, nước dùng ăn với mắm ruốc thơm ngon, rau tươi sạch, riêu nhiều.
Cách Nấu Bún Riêu Đà Lạt Đơn Giản Tại Nhà
Nếu chưa có cơ hội được đi du lịch thì bạn có thể chọn cách nấu ngay 1 bát bún riêu Đà Lạt đậm chất người bản địa ngay tại nhà với các bước dưới đây nhé
Chuẩn Bị Nguyên Liệu
- 500g cua sông
- 1 củ cà tím (khoảng 150g)
- 1 hủ tiêu đen (khoảng 20-30g)
- 1 quả cà chua (khoảng 150g)
- 2-3 quả lòng đỏ trứng gà (tùy khẩu vị)
- Các loại gia vị
- 300g bún riêu
- Rau sống như rau sống, giá, bắp cải trắng,…
- 1 quả chanh, ớt
Hướng Dẫn Nấu
1. Chuẩn bị cua sông:
- Làm sạch cua sông và chia thành hai phần: thịt cua và vỏ cua.
- Xay nhuyễn thịt cua bằng máy xay hoặc giã bằng tay.
- Đặt vỏ cua vào một nồi, đun sôi với nước, lọc nước cua vào bát.
2. Nấu nước dùng:
- Cho nước cua lọc vào nồi, đun sôi.
- Khi nước cua sôi, đặt thêm cà tím và cà chua vào nồi, đun sôi khoảng 10-15 phút cho đến khi cà tím và cà chua chín mềm.
- Dùng máy xay tạo bọt bong cho hỗn hợp này, sau đó lọc qua một cái rây để lấy nước riêu.
- Nước riêu được lọc sẽ có màu đỏ tự nhiên từ cà tím và cà chua.
3. Nấu nước luộc cua:
- Cho vỏ cua vào nước sôi, đun sôi khoảng 15-20 phút để lấy nước luộc cua.
- Lọc nước luộc cua và tiếp tục đun nước này để tạo nước riêu chua. Nêm nếm gia vị cho đúng theo khẩu vị.
4. Nấu riêu và trứng:
- Cho hủ tiêu đen vào nước cua, đun sôi.
- Đánh quả trứng gà vào tô, khuấy đều và đặt bát trên nồi nước cua sôi để hấp trứng. Trứng nên được nấu trong khoảng 5-7 phút cho đến khi chín.
5. Nấu bún và chuẩn bị rau sống:
- Luộc bún riêu theo hướng dẫn trên bao bì.
- Rửa sạch các loại rau sống
6. Thưởng thức:
- Đun sôi nước riêu chua.
- Trong mỗi bát, đặt bún riêu, rau sống, và riêu đã nấu.
- Đổ nước riêu chua nóng lên bát.
- Thêm hành tím và mỡ chài lên trên.
- Thêm một ít nước mắm và nước chanh vào bát nếu cần.
- Thêm mắm tôm, ớt, chanh để làm nước chấm.
Lời Kết
Bún riêu Đà Lạt từ lâu đã luôn là một món ăn ngon và độc đáo trong ẩm thực Việt Nam. Nếu bạn chưa từng thử bún riêu Đà Lạt, đừng bỏ lỡ cơ hội thưởng thức một trong những món ăn đặc biệt này khi bạn ghé thăm thành phố mộng mơ. Chắc chắn bạn sẽ không hối hận! Thử nhé!
